冬天是羊肉銷售旺季，近期，多地羊肉價(jià)格持續(xù)上漲，部分地區(qū)甚至賣到了每公斤近百元。從去年開(kāi)始，羊肉就一直維持著價(jià)格上升的狀態(tài)，目前基本達(dá)到了近兩年來(lái)的最高點(diǎn)。除了羊肉以外，今年毛羊的出欄價(jià)格和往年相比也出現(xiàn)了明顯增長(zhǎng)，有專家預(yù)計(jì)，春節(jié)前，毛羊和羊肉的價(jià)格可能還會(huì)一直維持高位運(yùn)行。隨著天氣慢慢變冷，最近，各地羊肉都迎來(lái)了銷售旺季。在河南洛陽(yáng)的一個(gè)市場(chǎng)前，羊肉銷售商霍老板正在和顧客討價(jià)還價(jià)。 顧客：現(xiàn)在啥價(jià)？
老板：現(xiàn)在燒烤用的羊40塊錢(qián)一斤。
顧客：前兩天還38塊呢。
老板：這個(gè)質(zhì)量好。
顧客：羊腰啥價(jià)？
老板：內(nèi)腰是50塊一對(duì)，外腰是50塊錢(qián)一斤。
對(duì)于近期羊肉價(jià)格的變化，很多顧客都表示“漲得有點(diǎn)快”�；衾习甯嬖V記者，今年羊肉不僅價(jià)格高，而且賣得好，養(yǎng)殖戶和銷售商們都樂(lè)開(kāi)了花。
記者：你一天能殺幾只啊？
老板：一天六七只到七八只。現(xiàn)在小羊價(jià)高，養(yǎng)殖戶不賣。
記者：一只大概有多少利潤(rùn)？
老板：有二三十塊錢(qián)。
記者了解到，從10月中旬開(kāi)始，全國(guó)羊肉價(jià)格就一直處于持續(xù)上漲的態(tài)勢(shì)。11月27日，江蘇蘇州的羊肉均價(jià)為全國(guó)最低，每公斤53元，山東地區(qū)羊肉均價(jià)全國(guó)最高，每公斤70元。
北京水屯市場(chǎng)分析師師清才：目前羊肉全國(guó)均價(jià)每公斤61元，和兩個(gè)月前相比又漲了一些。和去年相比浮動(dòng)較大，從每公斤50元漲到了每公斤61元。
羊肉價(jià)格持續(xù)上升，和旺季的市場(chǎng)需求有著直接的聯(lián)系。同時(shí)，今年全國(guó)各地不斷出現(xiàn)的非洲豬瘟疫情，也讓羊肉成為了豬肉的替代品，導(dǎo)致羊肉需求增加，價(jià)格上漲。除此以外，由于近兩年牧區(qū)養(yǎng)殖方式變化，今年各地肉羊養(yǎng)殖成本也增加了不少，這也成為羊肉價(jià)格大幅上漲的最根本原因。
師清才：據(jù)養(yǎng)殖戶介紹，漲價(jià)的原因一是和消費(fèi)有關(guān)系，二是和成本有關(guān)系�，F(xiàn)在養(yǎng)殖方式出現(xiàn)了變化，以前山西、內(nèi)蒙等地的羊都是散養(yǎng)，現(xiàn)在變成了圈養(yǎng)。羊在夜里和平時(shí)會(huì)吃飼草料，養(yǎng)殖成本就增加了。另外，圈養(yǎng)帶來(lái)的人工成本也在持續(xù)增加。
不僅如此，嚴(yán)格的“退耕還林”、“退牧還草”政策，也使得肉羊養(yǎng)殖從追求數(shù)量轉(zhuǎn)為追求質(zhì)量。羊肉品質(zhì)提高，價(jià)格自然比以前高出許多。同時(shí)，肉羊養(yǎng)殖方式的變化，也讓產(chǎn)量有所降低，造成羊肉價(jià)格持續(xù)上漲。
不過(guò)，師清才表示，目前各地的肉羊供應(yīng)仍然十分充足，不會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。后期，羊肉的價(jià)格應(yīng)該會(huì)以穩(wěn)定為主。隨著節(jié)日到來(lái)，羊肉價(jià)格可能會(huì)迎來(lái)小幅上漲，但漲幅并不會(huì)太大。
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